主料 | ||
猪肉馅适量 | 虾蓉适量 | 胡萝卜适量 |
冬菇适量 | 饺子皮适量 | |
辅料 | ||
蚝油1勺 | 食用油0.5勺 | 香油适量 |
生抽适量 | 葱姜水适量 |
1/8. 胡萝卜、冬菇泡发洗净切碎末备用。
2/8. 锅置火上加少许油烧热倒入冬菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。
3/8. 将猪肉馅、虾蓉、冬菇、胡萝卜混合,调入生抽2勺、香油1/2勺、蚝油1勺、白糖1/2勺搅匀,加少许葱姜水制成烧麦馅料。
4/8. 将饺子皮用擀面杖把皮四周擀薄,就成了烧卖皮。
5/8. 包入馅料,用左手托着面皮,用右手将面皮向上方中心合拢。
6/8. 合拢时用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状即可。
7/8. 制成若干烧卖生坯,摆入蒸笼。
8/8. 蒸锅水开后,放入蒸笼,保持大火蒸8分钟即成。