主料 | ||
发菜20克适量 | 鸡脯肉150克适量 | 鸡蛋4个适量 |
春笋50克适量 | 菠菜50克适量 | 盐适量 |
生粉适量 | 料酒适量 | 鸡精适量 |
鸡汁适量 | 香油适量 |
1/6. 把2个鸡蛋打开,蛋黄和蛋白分离分别放入两个碗里
2/6. 在蛋黄碗里加水50克和水淀粉搅拌均匀,上锅隔水蒸5分钟,取出晾凉,切成1厘米 见方的蛋黄条
3/6. 发菜洗净沥干,鸡脯肉斩细茸,放入碗中,加蛋清、盐、生粉、鸡精、鸡汁拌匀
4/6. 春笋洗净切成片、菠菜洗净切成段
5/6. 摊2张蛋皮,把蛋皮放在砧板上,放鸡茸发菜馅,中间放蛋黄条,卷成卷,上锅隔水蒸 10分钟取出晾凉切成1厘米厚的块,放在汤碗里
6/6. 锅内放清汤,加料酒、春笋、菠菜烧沸后撇去浮沫,加鸡精、淋上香油,浇入汤碗中即 可