主料 | ||
牛奶500毫升 | 淡奶油100毫升 | 细砂糖60克 |
香草荚1/2根 | 蛋黄6个 |
1/15. 准备好材料,我这里是一半的量,我觉得做的太少了。
2/15. 把牛奶、淡奶油和1/3的糖还有香草荚放在干净的锅里,香草荚可以打开取籽但这样冰激凌就会有小黑点但香草味更浓。余下的糖和蛋黄混合
3/15. 把锅子放火上煮沸关火
4/15. 倒入蛋黄搅拌均匀
5/15. 重新放火上中火加热至浓稠,过程中不停搅拌
6/15. 过筛后,隔冰水放晾,然后放入冰箱冷冻至有一圈冰边
7/15. 然后把边上起的冰晶搅拌均匀,搅碎,如果有搅拌棒可以直接打顺滑,也可以放料理机打碎再放入冰冻,一个小时再搅拌一次,重复二到三次,就会形成顺滑的冰激凌和冰激凌机做的一样。
8/15. 锅里放入白糖和水,小火加热,搅拌至糖融化,之后不用再搅拌,让糖浆加热至160度,离火。
9/15. 那一个不锈钢碗上面刷油
10/15. 用勺子蘸焦糖在碗上画网格
11/15. 一凝固就脱膜
12/15. 打一点草莓或者红莓冰沙
13/15. 摆盘装饰
14/15. 是不是好高大上呀!小伙伴们都惊呆了!
15/15. 冰激凌当然一如既往的好吃,不到哈根达斯的水平我都不好意思介绍给大家