主料 | ||
新鲜面条适量 | 鲜虾或北极虾适量 | 鲜肉片适量 |
青菜适量 | 小米椒适量 | 椰子粉或椰浆适量 |
柠檬汁适量 | 白糖适量 | 鱼露或酱油适量 |
味精适量适量 |
1/5. 先将新鲜面条煮至7成熟,面身开始变软时沥干水分捞出,并放入冰水中浸凉。抹上食用油以防粘连,大致步骤和作凉面相同;
2/5. 煮面的同时可以将青菜洗净,北极虾自然解冻,鲜肉片加入少许盐入味;
3/5. 炒菜锅里加入比平时炒菜略多的油,加热到5成热,放入大蒜末、小米椒、肉片、虾爆炒出香味,然后盛出备用;
4/5. 重新加热炒锅,四成热时放下煮好的面条,此时最好用筷子来翻拌,这样不易碎。待面条温度升高后,加入一勺量的鱼露、一小勺椰子粉、适量柠檬汁、一勺白糖调味;
5/5. 翻炒均匀面条变色后,加入之前炒好的北极虾、肉片拌匀 最后加入青菜,适量味精拌匀后立即出锅。