主料 | ||
小排骨250克适量 | 百叶结100克适量 | 葱4段适量 |
姜5片适量 | 料酒30毫升适量 | 冰糖10克适量 |
酱油30毫升适量 | 香叶4片适量 | 桂皮1根适量 |
盐10克适量 | 干辣椒3个适量 |
1/4. 排骨洗净切成宽3厘米,长5厘米的块。锅中放入清水,放入葱2段、姜2片、料酒15ml,放入排骨大火将水烧开,出现浮沫后将排骨捞出,用清水洗净;
2/4. 另起一锅,放入少许油,放入冰糖和洗净的排骨,一起炒出黄色,然后放入酱油、料酒炒出香味,直到颜色变成酱红色;
3/4. 放入葱、姜、香叶、桂皮、干辣椒、加入开水没过排骨1/2,用大火烧开,然后加入盐拌匀,加盖用中小火慢慢炖30分钟;
4/4. 用筷子扎下排骨,能刺穿后,放入百叶结拌匀,然后用大火将剩余汤汁收干即可。