蒸三鲜蛋饺

1/9. 所有食材准备好。

2/9. 虾子去掉头部留尾，剥开虾尾的壳，去掉沙线，取出虾仁。

3/9. 将虾仁和香菇剁碎，装入肉糜的碗内。

4/9. 碗内加生抽，盐，麻油，蛋清，淀粉抓匀，腌制2分钟。

5/9. 鸡蛋在碗内用筷子打发。

6/9. 锅调小火加热，用小调羹舀一勺蛋液于锅内，并用调羹底部轻轻的旋开，使蛋液呈圆形，并且蛋边薄于蛋的中间。

7/9. 在蛋液还未凝固前，加入一小勺馅料，然后用锅铲将一边轻轻掀起，折叠。一个蛋饺就初步成行了。

8/9. 将煎半熟的蛋饺装入盘内，放蒸笼上。