主料 | ||
茭白500克 | ||
辅料 | ||
五花肉150克 | 红椒两个 | 八角四个 |
生姜一大块 | 桂皮两三片 | 冰糖10克 |
盐两小勺 | 老抽一小勺 | 小葱适量 |
料酒一大勺 | 鸡精适量 |
1/6. 小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片。
2/6. 茭白去皮,滚刀切成大块。
3/6. 五花肉切成大块,炒锅倒入适量油,大火烧至六成热时,改小火,依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉,稍炼几分钟,至五花肉表皮中的油脂被炼出。
4/6. 加入料酒、冰糖、老抽,熬2-3分钟。
5/6. 加入茭白炒匀,加入盐、半锅水,炒匀,改大火煮沸后,转中火焖煮。
6/6. 水分收至八成干时,下入红椒片,转大火收干,起锅时加少量鸡精调味即可。