茄汁大虾

1/4. 虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去，挑出虾线。背部片开，以便入味。

2/4. 收拾好虾入碗，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟。

3/4. 锅热油、倒入虾、姜末，炒一分钟至表皮发红，倒入番茄酱、糖、老抽，翻炒。