主料 | ||
水168克适量 | 鲜酵母15克适量 | 高粉280克适量 |
糖粉30克适量 | 海盐3克适量 | 黄油20克适量 |
血糯米103克适量 |
1/6. 米淘洗干净,装在碗里,加比一般煮白米饭再少一点的水蒸熟,放凉备用。
2/6. 照常规做法先和面,揉到完成阶段之后,再把血糯米饭连同最后20g的干面粉加进去搅。
3/6. 糯米饭会整个地粘成一团,不需要掰开,机器打两分钟米粒就一颗颗均匀散布在面团里了。
4/6. 103克血糯米只蒸成187克的饭,揉开之后变成面团。
5/6. 分3份擀卷两次。
6/6. 190度烤35分钟。这一次是单开下火烤的,脑袋上色还是比身子明显。