主料 | ||
发面:适量 | 中筋面粉1.5cup适量 | 泡打粉1茶匙适量 |
温水3/4CUP适量 | 糖1大匙适量 | 快速发酵粉1茶匙适量 |
面粉1匙适量 | 玉米油适量 | 馅:适量 |
香菇1朵适量 | 鸡蛋2粒适量 | 酱油2滴适量 |
韭菜适量 | 嫩豆腐适量 | 培根适量 |
蒜姜适量 | 盐适量 | 生抽适量 |
黑胡椒适量 | 食用油适量 |
1/15. 发面: 中筋面粉5cup ,泡打粉(Baking powder)1茶匙,拌匀;
2/15. 温水3/4cup(超过30度酵母是会被烫死滴),糖1大匙,快速发酵粉(yeast)1茶匙,面粉1匙,搅拌均匀,静置10分钟;
3/15. 在1里慢慢的加入一半的2料,边加边搅拌均匀,然后再加入剩下的1料(这样面更容易和匀);
4/15. 揉面时面团粘手的话,往手上涂点玉米油,不要再加干面粉。盖上保鲜膜,放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大,用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了(45分钟左右)。我将和好的面团成了“心”型,可发好后就变形了;
5/15. 将发好的面团等分成6份,用保鲜膜盖住保湿待用。
6/15. 馅: 香菇1朵,用水泡软,洗净切小粒(家里没有了,我没有用);
7/15. 鸡蛋2粒,我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香;
8/15. 韭菜洗净晾干切小段,嫩豆腐适量切小粒,培根一条切小粒,蒜姜适量;
9/15. 先把蛋煎好盛起捣碎,爆香培根和蒜姜,然后加入嫩豆腐,最后加入适量盐,生抽和黑胡椒调味;
10/15. 快起锅的时候拌入韭菜(如果太早拌入韭菜会出水,不好包),放凉待用;
11/15. 1包韭菜盒子:拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮,把馅放在皮的上方;
12/15. 1合拢皮,边上用叉子压一压;
13/15. 1煎韭菜盒子:锅里放一点油,把做好的韭菜盒子放进去,盖上盖子煎1分钟,翻面再煎1分钟;
14/15. 1加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干,记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅;
15/15. 1水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了(1分钟左右)!