主料 | ||
翅根4个 | ||
辅料 | ||
小干辣椒丝50克 | 花椒30克 | 葱段适量 |
姜片适量 | 蒜片适量 | 面粉适量 |
盐适量 | 料酒适量 |
1/6. 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。
2/6. 捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉。
3/6. 炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸。
4/6. 炸好的鸡翅出锅备用。
5/6. 炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味。
6/6. 下入鸡翅,炒匀,出锅。