团团圆圆-农家蒸牛肉丸

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今年回国，在广州江村一家做烧鸡做得远近驰名的酒楼吃饭，给我印象深刻的不是他家最有名的烧鸡，而是那道用不锈钢盘子蒸出来的肉丸子，一口咬下去，香气扑鼻、爽滑酥嫩！
好怀念这道蒸牛肉丸！其实这个牛肉丸跟广式点心【山竹牛肉丸】的口感十分相似，只是材料有点不太一样。牛肉丸有团团圆圆的寓意，最适合新春佳节！

团团圆圆-农家蒸牛肉丸的做法，共6个步骤

1/6. 腐竹皮用开水泡软，沥干水分，切小块，备用；

2/6. 碗里放入盐，糖，生粉，马蹄粉，鸡粉和水搅拌成粉浆；

3/6. 另取一大盘放入肉碎搅拌至起胶后，加入1/2的粉浆搅拌至粉浆完全被肉碎吸收后再加入剩下的粉浆，并重复搅拌至粉浆加完；

4/6. 然后再加入葱末，香菜末和麻油充分搅拌均匀；

5/6. 盘底垫上腐竹皮，将牛肉馅挤成丸状，放在腐竹皮上；

6/6. 大火蒸10分钟即可。

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