白酒蛤蜊

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

蹭饭帝

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主料
蛤蜊3斤适量	洋葱1个（切碎）适量	蒜2瓣（剁成蒜泥）适量
法国香菜少许（剁碎）适量	1杯干白葡萄酒适量	1勺黄油适量
胡椒粉少许适量	1/4杯奶油（ＦｒｅｓｈＣｒｅａｍ实在没有就用炼乳淡奶或者牛奶代替吧）适量

白酒蛤蜊的做法，共3个步骤

1/3. １，蛤蜊放盐水中吐沙净身后，把蛤蜊洗干净。

2/3. ２，锅做热，把蛤蜊，洋葱，蒜，法国香菜，白葡萄酒，黄油，胡椒粉都放入锅中，盖紧锅盖直至蛤蜊全都开口。开口就要全捞出来，否则就煮老了。（我用的电炉，火力不强劲，用煤气炉的朋友请适当调整火力，也可以加点水进去同煮，确保蛤蜊开口而且锅底不要烧干。也可以用蒸锅来蒸，那就又成了“蒸蒸日上”了哈。法国香菜可以留一点做最后装饰用，如我图中所示，最后撒在蛤蜊和酱汁上面。）

3/3. ３，把蛤蜊都捞出来放在盘中。锅中剩余的汤汁过滤（可以只用上面的汤汁，下面的有沙子沉淀），把汤汁重新放入锅中，倒入奶油，加热但不要给煮沸。当汤汁粘稠了就可以盛出来。倒在蛤蜊身上直接食用（可作为前餐）。或者配煮好的意大利面条或者米饭一起食用（作为主餐）。（因为蛤蜊本身有咸味，所以不用再加盐了。）

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3

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