主料 | ||
意面CAPELLINI250克 | 蛤蜊200克 | |
辅料 | ||
干白葡萄酒150-200毫升 | 初榨橄榄油4大匙 | 大蒜3粒 |
平叶欧适量 | 盐适量 | 胡椒适量 |
1/7. 先将煮意面的水煮开,水要多
2/7. 将蒜切薄片或切末备用
3/7. 煮意面的水开后,撒一把盐下去,然后放意面
4/7. 另起一锅,中高火,下3大匙橄榄油
5/7. 放下蒜末出香味,放入蛤蜊,微翻动
6/7. 倒入白葡萄酒,盖上盖子焖一下,这个蛤蜊更容易开,蛤蜊全开后,将意面捞出放入蛤蜊中,盐和胡椒调味
7/7. 将欧芹切碎放入,淋上最后一匙橄榄油
1.这里用的是最细的意面,煮面的时间接近于煮蛤蜊的时间,所以那边意面一下锅,这边就可以开始煎蛤蜊。如果你用的是比较粗些的需要煮的时间更长些的意面,则算好时间,在意面起锅4-5前开始起锅煎蛤蜊。
2.我买的是已经吐好沙的蛤蜊。如果你的没有,以下是方法,先用小刷子将蛤蜊外壳轻轻刷干净,然后泡在一大盆清水里,放里几大匙面粉,然后放上近1小时,蛤蜊会自己吐沙的。如果天气热的话,不要忘记放进冷藏室进行这道清洗工作。