主料 | ||
牛腩600公克适量 | 清水1000㏄适量 | 黑柿蕃茄2颗适量 |
青葱2支适量 | 蒜头3粒适量 | A.蕃茄酱3大匙适量 |
牛高汤1500㏄适量 | 米酒1大匙适量 | 糖1茶匙适量 |
B.盐少许适量 | C.太白粉1大匙适量 | 水2大匙适量 |
1/6. 牛腩先汆烫后切块,取一汤锅加清水盖满牛腩即可,水滚后以小火煮约2小时后再捞出牛腩块备用。
2/6. 黑柿蕃茄去蒂切块;青葱切段、蒜头切片备用。
3/6. 起一锅加入少许沙拉油,待油热后放入青葱段、蒜片爆香。
4/6. 再依序放入黑柿蕃茄块和煮熟牛腩块一起拌炒。
5/6. 加入调味料A拌匀,待汤汁煮开后再以小火煮约30~40分钟至收汁,再加入盐调味。
6/6. 将调味料C调匀成太白粉水后,倒入作法4中勾芡即可。