| 主料 | ||
| 牛小排400公克适量 | 美生菜丝60公克适量 | 洋葱丝100公克适量 |
| 蒜末30公克适量 | 辣椒片30公克适量 | 姜汁15㏄适量 |
| 粗黑胡椒4大匙适量 | 盐1/2小匙适量 | 砂糖1小匙适量 |
| 米酒1大匙适量 | 鸡粉1/2小匙适量 | 水200㏄适量 |
| 梅林酱油2大匙适量 | 太白粉水适量适量 | 鸡蛋1颗适量 |
| 米酒1大匙适量 | 太白粉1大匙适量 | 白醋1小匙适量 |
| 香油1大匙适量 | ||
黑胡椒牛仔骨的做法，共3个步骤
1/3. 牛小排洗净，剁成约2公分的长条块，与所有腌料拌匀，备用。
2/3. 美生菜丝铺放在盘中，备用。
3/3. 热油锅，以小火爆香洋葱丝、蒜末、辣椒片、粗黑胡椒，再加入所有调味料(太白粉水除外)与姜汁烧煮至沸腾，再加入作法1的牛小排块，以大火快速拌炒至酱汁收干至剩一半时，以太白粉水勾芡起锅，盛放于作法2的美生菜丝上即可。
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