主料 | ||
剩米饭1碗 | 鸡蛋2个 | 蛋黄2个 |
虾仁1小把 | 葱花适量 | 玉米粒60克 |
辅料 | ||
盐5克 | 胡萝卜丁60克 | 豌豆60克 |
1/9. 先把2个鸡蛋,外加2个蛋黄倒在一起,打散。多加2个蛋黄之后,炒饭的颜色更加好看。
2/9. 把打散的鸡蛋液倒入米饭中。这一步很重要,金包银的炒饭这么做出来才香啊。
3/9. 搅匀备用,让饭粒均匀的裹上蛋液。
4/9. 剥出虾仁,再准备一份速冻蔬菜粒。通常扬州炒饭还会搭配金华火腿粒,如果你有的话,记得加上哦。
5/9. 把虾仁和蔬菜粒倒入开水锅中焯一下,然后捞出来备用。
6/9. 炒锅倒油,油要比平常炒菜时多一些,油热后先把拌过蛋液的米饭倒到锅里翻炒。
7/9. 炒到米饭外面的蛋液凝固就可以了,把之前焯过水的蔬菜粒倒进去翻炒几下。
8/9. 最后再把虾仁倒进去,根据自己的口味加点盐来调味。撒点葱花,翻炒均匀就可以出锅了。吃的时候可以搭配一碗紫菜蛋花汤,就是营养很丰富的一餐了。
9/9. 成品图。