黑胡椒牛仔骨

1/4. 牛仔骨切块，浸泡一两分钟，反复洗去血水；有肉皮的话要轻轻撕去。我选的比较便宜，肥的稍微多些；瘦多的牛仔骨煎起来家人觉得硬。。。如果牛仔骨品相好肉质佳，建议还是整条煎来吃。

2/4. 用黑胡椒碎、莳萝粉、迷迭香、糖、黄酒（没红酒了，除了啤酒什么酒都行）、生抽、醃一下，急着吃的话一分钟也可以，有时间可以静置15分钟。

3/4. 小火化开黄油，将煎牛仔骨煎至八分熟，每面煎一分半钟，由于腌料颗粒比较大，需偶尔翻动以免粘锅。