主料 | ||
排骨适量 | 糯米适量 | 干荷叶适量 |
辅料 | ||
料酒适量 | 生抽适量 | 叉烧酱适量 |
1/11. 肋排因为要直接上锅蒸,所以最好先用清水浸泡一段时间,冲去血水沥干。
2/11. 我在腌肉时喜欢用叉烧酱,因为配料本身已经非常丰富了,所以只需再加入少量生抽和料酒即可,没有的话可以用料酒、生抽、老抽、盐、蚝油、番茄酱和蜂蜜自己调配。
3/11. 在排骨中加入酱料拌匀,放入冰箱冷藏一晚,使其充分入味。
4/11. 糯米用清水浸泡一晚,便于蒸熟。
5/11. 腌好的排骨在糯米中沾一下,糯米的量可多可少,随个人喜好,我喜欢突出排骨的味道,所以放的比较少。
6/11. 干荷叶用清水冲洗。
7/11. 准备一锅热水,将荷叶放入焯烫两三分钟。
8/11. 荷叶变软后,取出再用凉水冲洗干净,平铺备用。
9/11. 将排骨平铺在荷叶中央,最好只铺一层不要重叠着放,否则不易蒸熟。
10/11. 将荷叶包裹起来,开口朝下放入蒸锅中。
11/11. 大火蒸50分钟到1小时即可。