主料 | ||
胚芽米155公克适量 | 马蹄80公克适量 | 猪绞肉120公克适量 |
香菇2朵适量 | 葱花1支适量 | 青菜少许适量 |
水240公克适量 | 油1小匙适量 | 酱油1小匙适量 |
太白粉1/2小匙适量 | 蛋1/2个适量 | 水20㏄适量 |
酱油1/4小匙适量 | 糖1/4小匙适量 | 盐1/2小匙适量 |
1/4. 将马蹄以刀面拍成碎末状。香菇洗净,泡软后切丁。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2/4. 将猪绞肉及腌料一起放入碗中混合均匀。
3/4. 将作法2腌拌好的猪绞肉摔打出筋性,再加入作法1处理好的材料混合均匀。
4/4. 胚芽米略洗净,泡水1小时后沥干,放入砂锅中加入水,加盖以大火煮开,待砂锅内水分烧干后转小火,迅速舖上作法3的材料并稍微压成饼状,砂锅边缘淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖淋上酱油并撒上葱花,排入烫好的青菜即可。