| 主料 | ||
| 小排300公克适量 | 苦瓜2片适量 | 太白粉水少许适量 |
| 麻油少许适量 | 腐乳煮汁：适量 | 150cc适量 |
| 腐乳汁100公克适量 | 酒15㏄适量 | 八角2颗适量 |
| 姜2片适量 | 葱1支适量 | 鸡粉1/2小匙适量 |
| 甜酒豆腐乳15公克适量 | 酒15㏄适量 | 糖1/2大匙适量 |
腐乳排骨的做法，共4个步骤
1/4. 将苦瓜去籽入滚水（放少许盐）汆烫至变成翠绿色，捞起备用。
2/4. 把小排切块，汆烫后放入冷水中洗净备用。
3/4. 将所有腐乳煮汁的材料调匀倒入锅中，加入作法2的小排，用小火焖煮至排骨变软、略为收汁。
4/4. 将所有调味料放入作法3的锅中，转大火拌炒均匀，再以太白粉水勾芡，起锅前淋上少许麻油即可盛盘，以苦瓜装饰即完成。
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