主料 | ||
排骨适量 | ||
辅料 | ||
自制花椒水1茶匙 | 生粉1茶匙 | 玫瑰腐乳2块 |
玫瑰腐乳汁2汤匙 |
1/13. 【排骨清洗与去腥处理】:排骨用刀斩成寸断,用清水冲洗干净。
2/13. 洗净的排骨放在盘子里,加入1茶匙生粉。
3/13. 加入1茶匙自制花椒水。
4/13. 用手把排骨、生粉与花椒水抓拌均匀,多揉搓几次。
5/13. 用清水把排骨冲洗干净备用。
6/13. 【腐乳汁调制过程】:用筷子夹2块腐乳放在小碗里。
7/13. 用汤匙舀2汤匙腐乳汁在小碗里。
8/13. 用勺子背部把腐乳块碾碎,与腐乳汁搅拌均匀。
9/13. 【微波炉版腐乳排骨制作过程】:调好的腐乳汁倒在处理好的排骨里。
10/13. 用手把腐乳汁与排骨抓拌均匀,使每一块排骨都被腐乳均匀包裹。
11/13. 好的排骨放在微波适用硅胶塔吉锅内。
12/13. 盖好锅盖,把锅放入微波炉,微波高火加热10分钟至排骨熟。
13/13. 取出锅,撒入切碎的香葱段即可。
【慧心经验与心得】:
1.排骨第一次用清水冲洗,是祛除排骨表面的血水与杂质。
2.排骨用生粉与花椒水抓拌,可以祛除排骨的油腻,生粉使做好的排骨肉质更嫩,花椒水给排骨去腥增
香。
3.排骨第二次用清水冲洗,因为在抓板过程排骨肉汁里的血水和腥味被排出附着在排骨表面,冲洗是为了
进一步洗去杂质祛除腥味。
4.腐乳的香味和咸味足够使排骨入味,不需要再加任何调味料。
5.微波时间根据排骨的大小和微波炉的温度做相应调整。