主料 | ||
五花肉600公克 | 棉绳240公分 | 葱花2支 |
八角2粒 | 青江菜3颗 | A.绍兴酒1大匙 |
太白粉水适量 | B.酱油5大匙 | 高汤1000公克 |
盐适量 | 冰糖40公克 |
1/4. 五花肉先放入冰箱冷冻至稍硬,再切成3公分大小的方块,用棉绳上下绑好,放入沸水中汆烫去血水后,捞起洗净备用。
2/4. 青江菜放入沸水中汆烫至熟备用。
3/4. 热锅,加入少量水,放入冰糖加热溶解后,加入酱油炒匀,再加入其余调味料B煮至沸腾。
4/4. 加入绍兴酒、作法1的五花肉块,以小火慢炖至汤汁剩下2/3锅,再倒入砂锅中,以太白粉水勾芡,再加入作法2的青江菜即可。