1/9. 将蒜切小块,红辣椒切小段,姜切长条状,小葱头部切长点的段和蒜、红辣椒、姜、桂皮、八角放在一起备用。
2/9. 小葱尾部切小点的段放在另一个碗中备用。
3/9. 鸭子切成小段,将肥的鸭油部分切除,这样炒的时候就不会出太多油了。
4/9. 将鸭块放入开水中焯烫一分钟,在水中放点盐巴。然后捞出洗净沥干水分。
5/9. 炒锅放少许油,烧热后放入葱、姜、蒜、红辣椒、八角、桂皮小火煸炒。
6/9. 炒香后放入一勺韩国蒜蓉辣酱和一勺老干妈辣椒。
7/9. 放入鸭肉开中火煸炒,放一点酱油,将鸭肉炒香。
8/9. 待到鸭肉有点缩小时,放入两罐啤酒,盖上锅盖,中大火炖十分钟,然后改中火再炖二十分钟。待汤汁都收的差不多鸭肉就熟了。
9/9. 放入另外准备好的小葱段和鸡精,翻炒几下,出锅即可。