酸辣蕃茄排骨汤

1/4. 排骨切小块，放入滚沸的水中汆烫约1分钟捞起，以冷水沖凉备用。

2/4. 芹菜洗净切小段；蒜仁洗净切片；蕃茄底部外皮划十字，以滚沸的水汆烫约10秒捞起沖冷水，剥除外皮切块，备用。

3/4. 热锅，加入2大匙沙拉油烧热，以小火爆香作法2的蒜片，放入作法1的排骨块后转大火略为拌炒。