麻辣田鸡

1/5. 田鸡洗净剁小块，加入调味料B的酱油一大匙拌匀上色。

2/5. 热锅，加入约500㏄油烧热至约160℃，将作法1腌渍好的田鸡分两次下锅炸约2分钟至表面焦黄后捞起沥干油备用。

3/5. 青椒洗净后切小块；辣椒切小片；调味料A调成兑汁备用。

4/5. 热锅，加入少许油以小火先爆香作法3的辣椒片、姜、蒜，青椒块拌炒。