| 主料 | ||
| 虱目鱼头1个适量 | 荫鼓5g适量 | 姜片2片适量 |
| 红辣椒1/2条适量 | 葱1/2根适量 | 广东A菜2片适量 |
| 蒜苗少许适量 | 酱油2大匙适量 | 乌醋1大匙适量 |
| 糖1大匙适量 | 米酒2大匙适量 | 水200㏄适量 |
炝虱目鱼头的做法，共3个步骤
1/3. 将红辣椒切片；葱切段；蒜苗切丝；虱目鱼头切对半；广东A菜洗净后、沥干铺于盘上备用。
2/3. 热锅，加入1大匙油，放入荫鼓、姜片、红辣椒、葱爆香，再加入所有调味料烧煮约30秒，备用。
3/3. 于作法2锅内加入作法1虱目鱼头，转小火烧煮约8分钟，再以中火将汤汁收干即可起锅、盛于广东A菜上，再撒上蒜苗丝即可。
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