| 主料 | ||
| 赤翅鱼1尾适量 | 泰式酸辣酱适量适量 | |
酸辣酱蒸鱼的做法，共3个步骤
1/3. 将赤翅鱼洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。
2/3. 取一滚锅，水滚后将作法1的赤翅鱼入锅，汆烫约5秒后取出，放置于蒸盘上。
3/3. 将作法2的赤翅鱼，放入蒸笼内，以大火蒸约12分钟后取出，倒去汤汁，淋上泰式酸辣酱即可。
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