剁椒蒸鱼头

1/10. 鱼头洗净摆碟内，红椒去子洗净切成粒，葱洗净切成葱花，姜切丝待用。

2/10. 在鱼头面上倒入适量料酒、生抽、盐抹匀，鱼头上及鱼头下面都放些姜丝。

3/10. 剁好红椒倒入适量生抽及盐拌匀。

4/10. 将调好味的红椒均匀铺在鱼头上。

5/10. 起清水锅烧开后，将鱼头摆蒸架内。

6/10. 加盖蒸煮。

7/10. 蒸8分钟左右。

8/10. 蒸好的鱼头表面洒上葱花。

9/10. 再起锅烧熟油淋鱼头面上即可。