主料 | ||
A.鸡蛋6颗适量 | 玫瑰花茶1/2杯适量 | 绿茶茶叶1/2杯适量 |
冰块20颗适量 | B.肉桂10公克适量 | 八角3粒适量 |
甘草10公克适量 | 盐1大匙适量 | 冰糖1大匙适量 |
1/3. 取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净;取出棉布袋将所有材料B入袋收口绑好为卤包备用。
2/3. 取一玻璃锅注入水以能盖过鸡蛋原则,卤包放入煮沸后转小火煮20分钟,加入所有调味料、作法1的鸡蛋煮约3分钟后用汤匙轻轻敲裂蛋壳,再加入玫瑰、绿茶茶叶,以小火续煮30分钟。
3/3. 熄火浸泡,加入冰块冷却后,再开火煮至滚沸后熄火,蛋仍浸泡在卤汁中约1小时至入味即可。