| 主料 | ||
| 茄子500g适量 | 九层塔30g适量 | 蒜末10g适量 |
| 姜末10g适量 | 辣椒片10g适量 | 盐1/4茶匙适量 |
| 鸡粉少许适量 | 糖少许适量 | 酱油1茶匙适量 |
塔香茄子的做法，共4个步骤
1/4. 茄子洗净，去蒂头并切成段；九层塔洗净并取嫩叶部分备用。
2/4. 热锅，加入适量沙拉油，放入作法1的茄子，以160℃油温将茄子炸至微软后，捞出沥油备用。
3/4. 另取锅，加入少量沙拉油，放入蒜末、姜末、辣椒片爆香。
4/4. 接续前锅，加入茄子、调味料拌炒，最后放入九层塔炒至入味即可。
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