干烧鲤鱼

1/12. 将鲤鱼去鳞洗净，切花刀，擦干表面水分，裹上一层淀粉，肚内放入姜块和葱段。

2/12. 肥肉切小块，葱姜蒜切粒备用。

3/12. 热锅倒入足够的食用油，油热后下鲤鱼炸。

4/12. 一面炸至焦香后，翻转炸另一面。

5/12. 炸至两面金黄。（炸鱼要慢，属于细活，炸的过程中不要老去翻，以免破皮等，鱼要炸透才行）

6/12. 炸好的鱼捞出沥油备用。

7/12. 锅内留少许油，下肥肉，葱姜蒜粒。

8/12. 将肥肉的油份小火煸出。

9/12. 肥肉煸炒的差不多时，倒入足量的开水。（冷水也可以）

10/12. 放入各种调料搅拌均匀。

11/12. 放入炸好的鲤鱼慢火烧着。