干烧鲤鱼

1/11. 鲤鱼要整条。不要切块。洗净以后在身子最前面切一刀。看到那个白色的点了吗。那就是鱼腥线。掐住以后抽出来。两面都有。

2/11. 抽出来就是这么一长条。

3/11. 然后均匀的来上几刀。这样熟的快也更入味。

4/11. 淀粉，盐，料酒均匀的抹上。腌十分钟。

5/11. 油热以后。稍微放凉一点再炸鱼。不然热油容易炸糊。炸两三分钟翻面。

6/11. 大蒜。泡姜泡椒切碎备用

7/11. 热油。炸鱼的油就行。多了铲点起来。然后热油炒豆瓣。炒出红油

8/11. 然后把泡姜泡椒放进去翻炒出酸辣香味。再加一勺大蒜

9/11. 加水。开了以后加鸡精胡椒粉调味。不需要盐了。汤已经够味了

10/11. 鱼丢进去小煮两分钟就行了。