主料 | ||
高筋面粉200公克适量 | 杏仁粉50公克适量 | 可可粉20公克适量 |
糖粉300公克适量 | 泡打粉3公克适量 | 小苏打2公克适量 |
全蛋250公克适量 | 奶油250公克适量 | 牛奶50公克适量 |
盐5公克适量 | 蔓越莓干100公克适量 | 兰姆酒30公克适量 |
水滴形巧克力豆100公克适量 |
1/6. 鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。
2/6. 高筋面粉、杏仁粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小苏打一起混合过筛备用。
3/6. 蔓越莓干与兰姆酒混合均匀浸泡至软备用。
4/6. 将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收,当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时,分3~4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5/6. 当蛋液完全加入且吸收后,继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态,加入作法3的材料和水滴形巧克力豆搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
6/6. 将面煳盛入烤模中至约7分满,放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模即可。