主料 | ||
大鸡蛋4只 | 蔓越莓干30克 | |
辅料 | ||
低筋面粉80克 | 玉米油50克 | 水50克 |
细砂糖65克 | 柠檬汁1克 |
1/13. 准确称量食材。
2/13. 分离蛋白蛋黄。往蛋白中加入1克柠檬汁,分3次加入45克细砂糖,打发。
3/13. 提起打蛋头,拉出大湾沟即可。
4/13. 做蛋糕卷,蛋白不要打得太硬,否则容易开裂。
5/13. 将蛋黄,水,玉米油,20克细砂糖放入同一深盆中,搅拌均匀。
6/13. 然后筛入低筋粉,低速不规则搅拌均匀。
7/13. 加入切碎了的蔓越莓干,拌均匀。
8/13. 将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀。
9/13. 28厘米*28厘米的方形烤盘,放上硅胶垫或油纸,刷上一层玉米油。
10/13. 倒入蛋糕糊,震荡出大气泡。
11/13. 放入预热好的东菱烤立方烤箱最底层的烤架上,180度上下火18分钟左右。
12/13. 出炉后放置1分钟稍微冷却然后倒扣到新的吸油纸上,掀开底部的硅胶垫。用刀在蛋糕体上间隔2厘米,浅浅划上一刀,然后紧紧卷起,定型30分钟。
13/13. 切块即可享用。