主料 | ||
牛腱2条适量 | 拉面1斤适量 | 青菜少许适量 |
葱2支适量 | 卤汁材料:适量 | 2支适量 |
姜1/2块适量 | 辣椒2条适量 | 大蒜数粒适量 |
中药卤包1包适量 | 酱油1/2杯适量 | 糖1大匙适量 |
米酒2杯适量 | 水10杯适量 | 盐少许适量 |
1/3. 将牛腱洗净川烫后,取出沖冷水,切片备用。
2/3. 起油锅,将卤汁材料(中药包除外)爆香,再放入牛肉一起拌炒,加调味料及水以大火煮开。此时将中药卤包放入,再把爆香料捞出。继续以大火煮滚约1 小时,再转小火加盖炖煮至牛肉熟烂入味。
3/3. 面条用滚水煮开后捞起以大汤碗盛放,加上熬煮好的牛肉原汁,配上小白菜或青江菜,非常美味。