| 主料 | ||
| 牛后腿肉1500公克适量 | 芥兰菜适量适量 | 阳春面适量适量 |
| 葱花适量适量 | 香菜适量适量 | 蒜末适量适量 |
| A.辣碗底油40公克适量 | 青葱80公克适量 | 蒜仁30公克适量 |
| 姜片20公克适量 | 辣椒3公克适量 | B.辣豆办酱110cc适量 |
| 冰糖25公克适量 | 蚝油120cc适量 | C.中式牛骨高汤4500cc适量 |
| 盐15公克适量 | 米酒150cc适量 | 八角8公克适量 |
| 花椒5公克适量 | 甘草5公克适量 | 草果6公克适量 |
| 桂皮10公克适量 | 小茴香6公克适量 | 丁香3公克适量 |
原汁牛肉面的做法，共5个步骤
1/5. 牛后腿肉以滚水以滚水汆烫，洗净切块备用。
2/5. 热锅，以干锅小火方式将卤料干炒约2～3分钟，再放入棉布袋内绑紧备用。
3/5. 热锅，以碗底油炒香其余配料A，再加入配料B略炒数下后，放牛后腿肉翻炒均匀。
4/5. 取锅放入作法2的卤料、配料C及作法3的材料煮至滚沸，待气笛响后改小火开始续煮25～30分钟。
5/5. 阳春面、芥兰菜以滚水以滚水汆烫至熟，捞起放入碗内，加入作法4的所有汤料，食用前加入葱花、香菜、蒜末即可。
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