主料 | ||
杂粮粉100公克适量 | 中筋面粉500公克适量 | 细糖50公克适量 |
酵母粉6公克适量 | 泡打粉5公克适量 | 水300㏄适量 |
1/7. 将杂粮粉、中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中,再加入酵母粉拌匀。
2/7. 将水倒入作法1中并拌匀,揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
3/7. 用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面糰静置发酵约20分钟。
4/7. 再将作法3醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块。
5/7. 将作法4的面糰搓揉成直径约5公分的长条。
6/7. 用刀将作法5的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。
7/7. 开炉火,待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。