主料 | ||
小黄皮12张适量 | 内馅材料:适量 | 30公克适量 |
虾仁100公克适量 | 后腿肉丁100公克适量 | 肥肉丁40公克适量 |
红萝卜丁30公克适量 | 青豆仁30公克适量 | 香菜末30公克适量 |
太白粉2小匙适量 | 盐1/2小匙适量 | 糖2小匙适量 |
鲜鸡粉1/2小匙适量 | 胡椒粉1小匙适量 | 麻油1大匙适量 |
猪油1大匙适量 |
1/3. 干贝先泡水30分钟后将水份沥干,再用大火蒸40分钟,取出放凉后剥丝备用。
2/3. 虾仁洗净去除肠泥后,加入后腿肉丁、太白粉及盐,用手拌打至有黏性,再加入其余所有内馅材料及调味料一起搅拌均匀,即为馅料。
3/3. 将馅料分成12份,每张小黄皮内包入1份馅料,用虎口将烧卖收口捏起,上面的馅料用手稍微压平,再放入蒸笼中用大火蒸8分钟即完成。