主料 | ||
蛤蜊9个适量 | 鸡蛋3个适量 | 枸杞少许适量 |
调料:适量 | 葱花少许适量 | 盐一匙适量 |
胡椒粉少许适量 | 绍酒半匙适量 | 高汤一杯半适量 |
1/2. 蛤蜊泡于盐水中静置1天,吐沙后洗净(可以用小牙刷刷,那样比较干净),用沸水略煮,只要蛤蜊张口就赶紧捞出。否则肉质就变老了。(不开口的就是死的了,请丢弃)。
2/2. 鸡蛋打散,加入调料和蛤蜊汤汁搅拌均匀后,倒入摆好了蛤蜊的碗中,再放些枸杞进去。蒸锅倒入冷水,记住,一定要冷水,这样蒸出来聚宝盆才漂亮。如果想让蛋羹更滑嫩,还可以在蒸碗上加个盖。水开后改小火,蒸5分钟蛋熟即可。洒些葱花和枸杞装饰。(不放枸杞也是可以的,但放了可就是鸿运当头了哈!)