麻酱牛肉凉面

1/4. 先将牛后腿肉放入加有葱(可整支放入亦可切段使用)、姜、花椒的滚水中炖煮，待煮熟后捞起放凉，撕成丝状，加入调匀的酱汁中备用。

2/4. 蛋打散，煎成蛋皮，放凉后切成丝状备用。

3/4. 将小黄瓜、红萝卜、西洋芹、海苔均切成丝状备用。