主料 | ||
母鸡1500克适量 | 猪肉(瘦)750克适量 | 猪排骨(大排)750克适量 |
辅料:适量 | 党参5克适量 | 茯苓5克适量 |
白术5克适量 | 甘草3克适量 | 熟地黄8克适量 |
白芍药5克适量 | 当归8克适量 | 川芎3克适量 |
调料:适量 | 大葱15克适量 | 姜10克适量 |
黄酒20克适量 | 盐10克适量 | 味精2克适量 |
辅料 | ||
母鸡1500克适量 | 猪肉(瘦)750克适量 | 猪排骨(大排)750克适量 |
辅料:适量 | 党参5克适量 | 茯苓5克适量 |
白术5克适量 | 甘草3克适量 | 熟地黄8克适量 |
白芍药5克适量 | 当归8克适量 | 川芎3克适量 |
调料:适量 | 大葱15克适量 | 姜10克适量 |
黄酒20克适量 | 盐10克适量 | 味精2克适量 |
1/4. 将党参、茯苓、炒白术、炙甘草、熟地黄、白芍、当归、川芎配齐后,装入洁净纱布袋内,扎口备用。
2/4. 将母鸡宰杀后,去毛桩及内脏,洗净;猪肉洗净;杂骨捶破;生姜拍破;葱切成段。
3/4. 将猪肉、鸡肉、猪杂骨、药袋放入铝锅内,加水适量,先用武火烧开,打去浮沫,加入葱、生姜、料酒,改用文火煨炖至酥烂。
4/4. 将药袋捞出不用,捞出鸡肉、猪肉切好,再放入锅内,加少许盐、味精即可。