| 主料 | ||
| 田鸡200克适量 | 辅料：适量 | 花生仁（生）50克适量 |
| 淀粉(玉米)100克适量 | 鸡蛋清50克适量 | 调料：适量 |
| 盐10克适量 | 味精2克适量 | 酱油30克适量 |
| 白砂糖5克适量 | 辣椒(红适量 | 尖适量 |
| 干)25克适量 | 大葱5克适量 | 姜3克适量 |
| 花椒3克适量 | 植物油100克适量 | 香油15克适量 |
| 辅料 | ||
| 田鸡200克适量 | 辅料：适量 | 花生仁（生）50克适量 |
| 淀粉(玉米)100克适量 | 鸡蛋清50克适量 | 调料：适量 |
| 盐10克适量 | 味精2克适量 | 酱油30克适量 |
| 白砂糖5克适量 | 辣椒(红适量 | 尖适量 |
| 干)25克适量 | 大葱5克适量 | 姜3克适量 |
| 花椒3克适量 | 植物油100克适量 | 香油15克适量 |
香辣田鸡腿的做法，共5个步骤
1/5. 将田鸡腿剁去小爪，洗净装碗内，加盐、味精拌匀腌渍片刻，放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊；辣椒去籽、蒂，切成小片；
2/5. 用碗加入盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用；
3/5. 锅内加植物油烧至六成热时，将田鸡腿下锅滑散滑透，捞出；
4/5. 将花生米放入油内炸熟捞出；
5/5. 原锅留底油，放入葱、姜末煸香，放入辣椒片炸一下，再将田鸡腿、花生米，倒入兑好的芡汁推匀，淋香油，出锅装盘即可食用。
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