香辣爆炒花蛤

1/8. 准备材料，花蛤半斤，买回后用盐水养2-3个小时，除去泥沙，炒前再用手搓洗5分钟，滤干水分。

2/8. 姜葱蒜（切丝）、蒸鱼豉油、料酒、老抽、食 盐、青尖椒（切斜刀）。

3/8. 热锅冷油，待油八层热时倒入葱头、姜丝、蒜片煸炒出香味。

4/8. 煸炒葱头、姜丝、蒜片到出香味。

5/8. 炒香后倒入切好的青尖椒丝，快速翻炒1分钟。

6/8. 然后倒入控干水分的花蛤翻炒2-3分钟。

7/8. 加入蒸鱼豉油、食盐、料酒、老抽，炒匀，至所有花蛤壳都张开后就差不多了。