| 主料 | ||
| 猪肉（鸡适量 | 鸭适量 | 鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣适量 |
| 老抽一匙适量 | 淀粉一大匙适量 | 白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味适量 |
| 青尖椒二两对剖后去籽切丝适量 | 怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着适量 | |
青椒炒肉丝的做法，共2个步骤
1/2. 锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
2/2. 装盘，上桌，开吃！
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