主料 | ||
已浆虾仁适量 | 花生米适量 | 猪腿肉丁适量 |
鸭肫片适量 | 笋丁各50克适量 | 肉清汤熟鸡肉丁各75克适量 |
熟肚丁适量 | 豆瓣酱适量 | 白糖各适量 |
25克适量 | 熟猪油150克适量 | 水发海米10克适量 |
湿淀粉40克适量 |
1/1. 肫片鸡丁肉丁肚丁、笋丁、水发海米、花生米放在碗里拌和,熟猪油烧至四成热,放虾仁滑熟后捞出,锅内炒红辣椒煸出红油,放入已拌好的鸡丁等,加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开,小火烧3分钟转大火,湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘,将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开,湿淀粉勾芡加熟猪油,浇在鸡丁上即可。