主料 | ||
牛肉(约1磅)适量 | 辅料:适量 | 洋葱碎适量 |
番茄1粒适量 | 土豆2粒适量 | 柠檬汁适量 |
椰汁适量 | 南姜蓉咖喱料:适量 | 咖喱粉适量 |
香茅粉适量 | 郁金粉适量 | 咖喱叶适量 |
豆蔻粉适量 | 苜蓿粉适量 | 月桂粉适量 |
小茴香粉等适量 | ||
辅料 | ||
牛肉(约1磅)适量 | 辅料:适量 | 洋葱碎适量 |
番茄1粒适量 | 土豆2粒适量 | 柠檬汁适量 |
椰汁适量 | 南姜蓉咖喱料:适量 | 咖喱粉适量 |
香茅粉适量 | 郁金粉适量 | 咖喱叶适量 |
豆蔻粉适量 | 苜蓿粉适量 | 月桂粉适量 |
小茴香粉等适量 |
1/14. 牛肉切厚片,在肉里放一些柠檬汁和油,放一旁阉半小时(柠檬汁可以令脂肪软化)
2/14. 烧热铁锅,倒进油,爆香洋葱和南姜蓉,然后放入牛肉片,在锅里摊开,然后当看到肉面转色就翻炒另一边;
3/14. 放进番茄、土豆、咖喱粉、郁金粉、香茅粉等香料进锅里,翻炒均匀;香料粉不宜过早在油里炒香,因为很容易焦,味道可能会因此带出苦味;
4/14. 往锅里加入清水,放进咖喱叶和椰浆,然后炖2小时;
5/14. 在出锅的时候,往锅里倒入椰奶,让汤汁变稠就可以了。
6/14. 第1幅主要材料,还有一些香料没拍出来
7/14. 第2幅放进洋葱炸香
8/14. 第3幅加入南姜蓉
9/14. 第4幅放牛肉
10/14. 第5幅放进各种香料,豆蔻粉和苜蓿粉不要放太多(郁金粉不是黄姜粉,要区分开)
11/14. 第6幅加进清水,数量以盖过牛肉为好,然后放咖喱叶
12/14. 第7幅放椰浆(不是椰奶)
13/14. 第8幅盖上盖子,小火炖2小时
14/14. 第9幅出锅前加入椰奶,就OK了!