香卤豆干

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虽然说很多人说卤汁时间越长越好，但是做营养师的哥哥告诉我时间越长有害物质越多，所以我们家从来不吃卤汁制作的东西，更不会在外面买，都是现卤现吃。我这个卤味是在粤式卤味和客家卤味的基础上结合自家的口味做的。

香卤豆干的做法，共6个步骤

1/6. 豆干放盘子盖上盖子隔热水烫过，取出。

2/6. 豆干切小块，放入锅中，加入甘草辣椒，干辣椒，香草，花椒，八角，冰糖，蚝油，开小火盖上锅盖焖煮10分钟。

3/6. 然后开锅盖加入芝麻油，酱油，待冰糖溶化。

4/6. 中火，用锅铲不停的翻炒，加入少许麦芽糖。翻炒至汁水包裹住豆干。

5/6. 番茄切片，香葱斜切，摆盘。

6/6. 很快完成。

夏天一般卤好后我会放入冰盆隔冰降温，同时豆干会更入味，有弹性。

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