茶香卤豆干

难度普通
口味酱香
工艺卤
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

lizkitchenlife

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其实这道香干有借鉴到兰花豆腐干的做法，只是传统的兰花豆腐干对豆腐干有要求，而且还要有充足的阳光，将切好的豆腐干完全晾晒干然后再卤制，家庭操作起来会稍微有些麻烦，推荐给大家这道简单易做，对刀工也无太高要求的茶香卤豆干，我在卤料中加入的荞麦茶包，煮出来的豆腐干色泽好，味道清爽，不会咸甜适中，吃起来有嚼劲，而且还有淡淡的麦香哦~~~~~~

吃过兰花豆腐干的一定都知道，对刀工还是很有要求的，所以我今天介绍的这种更容易操作，无须特制工具，只用两根筷子也能搞定，自家吃的话花刀也不用开的那么细密，因为如果豆腐干的硬度不够，或者深度掌握不好，豆腐干很容易散掉

可以看到，即便没有用专业磨具，没有改刀的很细密，仍然能出来好看的花纹，而且外皮也能酥酥的，吃起来有点像蓑衣豆干的口感，再经过晾晒、浸泡，豆腐干完全吸收进去了卤料的香味和荞麦茶的特殊味道，冷着热着都好吃，而且颜色完全不是用酱油或者糖调出来的哦，好吃又健康！

还是那句：食材不会说谎，味觉不会背叛~~

主料
白豆腐干适量
辅料
卤料适量	冰糖适量	生抽适量
盐适量	豆油适量	荞麦茶适量

茶香卤豆干的做法，共10个步骤

1/10. 豆腐干洗净

2/10. 热水煮制一两分钟捞出过凉

3/10. 平摊开，完全晾干水分

4/10. 拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块

5/10. 翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块

6/10. 按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分

7/10. 锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥

8/10. 炸好的豆干是颜色好看的关键

9/10. 放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开

10/10. 然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

做卤豆腐干这类食材的时候，尽量不要放老抽，因为老抽的颜色重、味道重，长时间煮制出来的卤菜不仅颜色不鲜亮，而且会有焦苦味，所以炸豆腐干的时候要控制好火候，炸透，炸上颜色，这样在后面卤制的时候，再上的一层颜色就完全是卤料和茶包的颜色，健康又好看~~~~~~~
炸豆腐干，要先热锅再放油，而且火候要保持中大火，这样能迅速定型，外皮起酥；如果你的豆腐干质地嫩，或者晒的时间不够，那么火候可以适当调小，多炸制一会

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