干锅青笋腊肉

1/7. 将腊肉整块放入蒸锅中，用大火蒸制约15分钟，随后取出彻底放凉，再切成薄片待用。

2/7. 青笋削去外层老皮，切成3cm大小的菱形片。老姜、大葱和蒜切薄片。

3/7. 干木耳放入温水中浸泡20分钟，待完全泡发后，用手掰去根蒂，撕成小朵。

4/7. 中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将腊肉片放入煸炒片刻，随后捞出沥干油分待用。

5/7. 将大葱片、姜片和蒜片放入炒锅中爆香，随后放入郫县豆瓣辣酱炒出红油，再将青笋片和木耳小朵放入翻炒片刻。

6/7. 在锅中调入绍兴黄酒和生抽，用中火炒制约8分钟，随后再将炒过的腊肉片放入拌炒均匀。